cuisine

Recette rouleaux de printemps healthy

Ecrit par MĂ©gane Breton
le 12 mars 2017

Marre du mythique poulet rôti/pommes de terre dominical? Cette semaine, on se fait plaisir avec une recette saine, fraîche, savoureuse et exotique: Des rouleaux de printemps healthy! Se faire plaisir sans culpabiliser, que demandez de mieux ? Bon appétit !

Ingrédients

  • 6 feuilles de riz
  • 1 escalope de poulet
  • 1/2 avocat
  • 1 carotte
  • 1/2 citron
  • Coriandre
  • Menthe
  • 1 poignée de vermicelles de riz
  • 1 poignée de cacahuètes
  • Quelques feuilles de laitue
  • Sauce nuoc-nam
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre

Préparation 

  • Faites cuire votre poulet dans un fond d'eau dans une casserole, avec sel, poivre, coriandre, le jus d'un-demi citron et la sauce nuoc-nam.
     
  • Faites bouillir puis retirez du feu. Afin de terminer la cuisson de votre viande, laissez reposer pendant 1 heure.
     
  • Sur une plaque, faites dorer toutes vos cacahuètes au four, environ 5 minutes à 200°.
     
  • Coupez et dénoyautez votre avocat et écrasez grossièrement sa chair que vous salerez accompagnée du jus de citron, et d'une cuillère à soupe de coriandre hachée.
     
  • Mélangez bien le tout. Coupez en julienne vos feuilles de laitue lavées, épluchez puis coupez en bâtonnets vos carottes ou en tagiatelles à l'aide d'une mandoline.
     
  • Plongez pendant 5 minutes vos vermicelles de riz dans de l'eau bouillante, passez sous l'eau froide et égouttez.
     
  • Ciselez vos feuilles de menthe. Séchez votre poulet sur du sopalin, émincez-le très finement.
     
  • Étalez un torchon humide sur un plan de travail puis plongez une feuille de riz 5 secondes dans un saladier d'eau froide, déposez-la sur le torchon et déposez la garniture en bas de la feuille.
     
  • Roulez la feuille jusqu'à sa moitié, rabattez les côtés et finissez de rouler afin d'obtenir un beau rouleau. Faites de même pour les autres.
     
  • Servez accompagné de la sauce et de feuilles de salade.
  • Régalez-vous ! 

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