Dessert

Tartelette framboises-chocolat

Ecrit par Mégane Breton
le 23 juillet 2017

C'est la pleine saison des framboises, on en profite pour se faire plaisir et faire le plus de vitamines ! Associées au chocolat, c'est toujours un vrai régal. Pour alléger ces tartelettes, J'ai remplacé la ganache au chocolat par une mousse... une merveille Que je voulais partager avec vous ! Régalez vous bien les filles !

Les ingrédients pour 4 tartelettes : 

Pour la pâte :

  • 180 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 20 g de maïzena

Pour la mousse au chocolat :

  • 3 oeufs
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 1 pincée de sel
  • 1 barquette de framboises pour la garniture

La recette :

La veille : 

  1. Préparez la pâte : dans un saladier versez la farine, le sucre glace et le beurre en morceaux. Mélangez du bout des doigts. Ajoutez l’œuf et la vanille et mélangez encore. Filmez et laissez reposer au moins 3h du réfrigérateur (ou même une nuit).
  2. Préparez également la mousse au chocolat : séparez les blancs des jaunes d’œufs et déposez-les dans 2 saladiers différents. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Réservez.
  3. Lorsque le chocolat est fondu, mélangez-le aux jaunes. Incorporez les blancs en neige au mélange de chocolat et jaunes. Placez la mousse au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 6h.

Le jour J : 

  1. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sucrée au rouleau pâtissier.
  2. Découpez autant de cercles que de moules à tartelettes. Foncez la pâte dans les moules, piquez-la et enfournez-la 15-20 min à 180°.
  3. Sortez les fonds de tarte du four, laissez-les refroidir. Elles sont cuites si elles durcissent en refroidissant et se démoulent seules.
  4. Préparez la garniture : versez la mousse au chocolat dans une poche à douille (plus facile pour le dressage). Réalisez des petits tas de mousse sur le fond de pâte et intercalez, entre chaque, une framboise. Répétez l’opération sur les 4 fonds de tarte. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
  5. Râpez du chocolat noir, lait ou blanc (selon vos goûts) sur les tartelettes, juste avant de servir.

Bon ap’ les filles 🙂

Recette de Laurie du blog Délices&Sucreries. Retrouvez toutes mes recettes sur le blog delicesetsucreries.net ou sur les réseaux sociaux : Facebook & Instagram

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