Recette de Noël – Spécial Famille

 Des verrines quatre saveurs, ça amuse les petits et impressionne les grands :

Ce qu’il vous faut, pour 8 verrines :

• 8 verres, assez larges
• 8 tranches de saumon fumé, ou 40 g par personne
• 8 tranches de pain de mie toastés
• 50 cl de crème fraîche (1 grosse cuillère à soupe par personne)
• 4 tomates mondées et épépinées
• 1 citron jaune
• Aneth

Porter de l’eau à ébullition. Préparer un récipient avec de l’eau fraîche (au mieux avec des glaçons). Plonger les tomates dans l’eau bouillante, dès que la peau craque, les sortir et les plonger immédiatement dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Laisser refroidir. Enlever la peau. Couper le chapeau des tomates et les vider à l’aide d’une petite cuillère. Les couper en dés.
Dans un récipient, verser la crème fraîche, y incorporer l’aneth émincée, saler et poivrer. Couper en dés et réserver chaque tranche de saumon fumé.

Pour dresser vos verrines, prendre un toast coupé en deux. Émietter la première moitié au fond du verre. Déposer ensuite une grosse cuillère à soupe de crème fraîche à l’aneth. Recouvrir de la deuxième moitié du toast émietté, et ajouter l’équivalent d’une demi-tomate. Enfin disposer le saumon coupé en dés. Arroser le tout de quelques gouttes de citron.

Astuce : conserver quelques branches d’aneth pour la décoration, quelques baies roses concassées seront du plus bel effet.

Par Adeline Brault