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Recette d’automne : Papillote de Cèpes

Ecrit par Marie TERRY
le 2 novembre 2014

Une recette automnale qui sent la nature et les sous bois, facile à faire mais délicate, qui peut se servir en entrée ou remplacer une viande ou un poisson car le cèpe est un champignon consistant surtout si vous accompagnez la papillote de purées.

Il vous faut :

  • Un gros cèpe par personne
  • Une gousse d'ail par cèpe
  • Un brin de thym pour chaque papillote
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Réalisation

  • Préchauffez le four à 180°C (Th 6)
  • Nettoyez les cèpes en enlevant le bout terreux et en grattant la terre
  • Epluchez les gousses d'ail
  • Déposez chaque cèpe sur une feuille d'aluminium
  • Ajoutez la gousse d'ail coupée en 2 et le brin de thym
  • Arrosez d'huile d'olive
  • Salez, poivrez
  • Refermez la papillote

Mettez au four la papillote 6 minutes

Servez avec une salade verte frisée ou autre pour une entrée
ou une purée de pommes de terre ou de potiron et votre papillote devient un vrai plat

Conseil TDN :

Le cèpe est terreux. Ne le passez pas sous l'eau, ou alors très vite sous un filet d'eau ! Prenez de préférence une feuille de sopalin humidifiée pour le nettoyer et grattez le champignon avec une brosse à dent très délicatement.

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