Ingrédients: 1 Kg de potiron taillé en gros dés 50 gr de beurre 20 cl de crème liquide 50 gr de parmesan râpé 50 gr de gruyère râpé Pour la pâte à crumble : 200 gr de farine 200 gr de beurre froid en cube 200 gr de parmesan râpé grille fine 10 gr de […]
Ingrédients:
Pour la pâte à crumble :
Réalisation:
Faire cuire le potiron avec le beurre jusqu’à complète évaporation. Ne pas l’égoutter pour gagner du temps.
Ajouter la crème liquide, les fromages, assaisonner en insistant légèrement sur le poivre.
Pour la pâte à crumble, mélanger la farine et le parmesan, ajouter tous les morceaux de beurre et travailler le mélange du bout des doigts pour obtenir des petits morceaux de pâte.
Pour terminer:
Déposer la purée de potiron dans un plat allant au four, parsemer toute la surface de pâte à crumble.
Cuire environ 15 à 20 minutes à 180°.
Accompagner avec une salade de jeunes pousses.
Recette écrite par le Chef Franck Dumont du restaurantLE PASSAGE, à Aix-en-Provence.
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