recette healthy

Croquettes de quinoa au parmesan

Ecrit par Lucie-Guerif
le 10 mai 2020

Les beaux jours arrivent et on va sortir de nos maisons. Alors voici une recette savoureuse et équilibrée qui s'accompagne de tous les légumes que vous voulez. Notamment avec des tomates et de la salade pour encore plus de fraîcheur. Cette recette est simple, rapide et efficace. Parfaite pour des retrouvailles.

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croquette quinoa

Ingrédients :

  • 340 g de quinoa
  • 2 c. à soupe de basilic ciselé
  • 1 petit oignon
  • 30 g de parmesan râpé
  • 40 g de fromage frais (type Philadelphia®)
  • 1 c. à café d’ail semoule
  • 100 g de chapelure
  • 20 cl d’huile d’olive

Préparation ( 4 pers):

  1. Rincer les graines de quinoa. Dans une casserole, verser le quinoa et presque deux fois son volume d’eau. Porter à ébullition, baisser et laisser cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes. Couper le feu et laisser gonfler à couvert encore 10 minutes.
  2. Casser les œufs dans un bol et les battre. Ajouter le fromage frais et l’écraser à la fourchette pour l’incorporer. Ajouter le quinoa, le parmesan, l’ail, le basilic,  l’oignon ciselé et la chapelure. Assaisonner selon son goût. Bien mélanger le tout et laisser reposer 5 minutes.
  3. Former douze croquettes. Si la préparation est trop sèche, ajouter un peu d’eau. Si elle est trop humide, ajouter un peu de chapelure.
  4. Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile et y faire dorer chaque croquette 5 minutes de chaque côté en les décollant régulièrement avec une spatule. Lorsqu’elles sont bien dorées, les poser sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

Les servir avec une salade de tomates, par exemple et à table !

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