Apéritif veggie

Mini burgers aux tofu et légumes croquants

Ecrit par Léonie
le 23 août 2020

Qui dit été, dit apéro léger ! Découvrez cette recette de mini burgers veggies facile et savoureuse pour passer un bon moment entre amis ou en famille.

Réalisation

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de repos : 6 h
  • Temps de cuisson : 3 min

Ingrédients pour 4 personnes

  • 12 pains à hamburger de 5 cm de diamètre
  • 1 pain de tofu ferme
  • 1 avocat
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron jaune
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de pousses de soja
  • 50 g de mini-pois gourmands
  • 50 g de carottes jaunes
  • 10 g de gingembre rose mariné
  • 15 g d’alfalfa
  • 10 cl de sauce soja
  • Tabasco
  • sel et poivre

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Préparation

Préparation de la purée d’avocat

Commencez par blanchir la chair des avocats 30 secondes. Dans un blender, mettez la cuillerée de citron jaune, 10cl d’eau et le Tabasco. Réduisez le tout en fine purée, puis salez et poivrez à votre guise.

Préparation du tofu

Taillez le tofu dans la longueur et en tranches de 5 mm d’épaisseur.
Mélangez ensuite la sauce soja, l’huile et le vinaigre et versez-les sur le tofu.

Réservez le tout au moins 6 heures au frais. À l’aide d’un emporte-pièce de 3 cm de diamètre, taillez le tofu en 12 palets, puis réservez la marinade.

Préparation des légumes

Dans un saladier, rassemblez les pousses de soja, les mini-pois gourmands blanchis, les carottes et le gingembre mariné taillés en julienne. Aassaisonnez-les avec la marinade du tofu.

Préparation du pain

Ensuite, coupez en deux les pains dans l’épaisseur et faites-les légèrement griller.

Dressage

Enfin, tartiner chaque demi-pain de sauce avocat. Sur les moitiés inférieures, répartissez le mélange de légumes, un palet de tofu et quelques pousses d’alfalfa.

Terminez votre recette en posant le dessus de chaque pain et placez un petit pique en bambou au centre de chaque bouchée afin d’éviter qu’elle ne s’affaisse.

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