noël

Le menu de Noël de la Christmas Party TDN !

Ecrit par Justine Andanson
le 18 décembre 2016

HO HO HO ! J-6 avant le réveillon de Noël ! Vous ne savez toujours pas quoi proposer à vos invités pour l'apéritif ? Pas de panique, nous vous livrons les recettes de Quitterie réalisées lors de La Christmas Party TDN ! L'occasion pour celles qui n'ont pas pu être présentes de découvrir ce que nos Bootcampeuses ont brillamment préparées ! 

Toasts de Noël

  • 15 tranches de pain complet type pain allemand
  • 15 tranches de saumon fumé
  • 8 avocat bien mûrs
  • 3 citrons
  • 3 bulbes de fenouils
  • 3 pommes type Gala
  • 2 plaques de féta
  • 2 grenades
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Grille pain ou four
  • Mixeur pour avocat
  • Plusieurs planches à découper + couteaux

  • Mixez la chair des avocats en purée fine avec le jus de 2 citrons. Salez, poivrez.
  • Émincez les fenouils et les pommes en fin bâtonnets. Citronnez les pommes pour éviter qu'elles noircissent.
  • Faites dorer le pain au grille-pain ou au four. Coupez-le en toasts carrés.
  • Tartinez de purée d'avocat chaque toast. Ajoutez un petit morceau de saumon sur chaque toast puis des bâtonnets de pommes et de fenouil.
  • Parsemez de grains de grenade et d'un peu de féta émiettée.
  • Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
  • Velouté potiron châtaigne

    • 3kg environ de potiron (environ 1 kg)
    • 3 litre d'eau
    • 40 cl crème fleurette
    • 4 cubes de bouillon de volaille
    • 3 boites de marrons sous vide (poids net égoutté 420 grammes)
    • 4 oignons
    • 60 g de beurre
    • Un peu de cannelle en poudre
    • Persil frais pour le dressage
    • Sel, poivre
    • Très grande marmite
    • Mixeur plongeant
    • Louche avec bec verseur
  • Épluchez et coupez en cubes le potiron.
  • Épluchez et ciselez les oignons.
  • Faites revenir les oignons dans une marmite avec le beurre. 
  • Ajoutez le potiron et les marrons égouttés. Faites revenir quelques min.
  • Couvrez de bouillon de légumes ou de volaille.
  • Faites cuire jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
  • Mixez en allongeant avec la crème.
  • Salez, poivrez, ajoutez la cannelle. Mélangez.
  • Servez parsemé de persil frais effeuillé.
  • Passez de très belles fêtes les filles et régalez-vous !

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