Truc de Nana a assisté à une démonstration culinaire présentée par Lawrence Aboucaya, la spécialiste de la cuisine diététique, dynamique et vivante. Cette recette est destinée à toutes celles qui ne savent pas comment garder la ligne tout en étant de vraies gourmandes. Ingrédients : Pour la pâte : 500 g de noix, noisettes, noix […]
Truc de Nana a assisté à une démonstration culinaire présentée par Lawrence Aboucaya, la spécialiste de la cuisine diététique, dynamique et vivante.
Cette recette est destinée à toutes celles qui ne savent pas comment garder la ligne tout en étant de vraies gourmandes.
Ingrédients :
Pour la pâte : 500 g de noix, noisettes, noix du Brésil ou noix de Pécan (vous pouvez mélanger plusieurs types de noix ou prendre qu’une seule variété)
100 g de pépites de cacao cru
60 g de beurre de cacao cru
2 cuillères à soupe de sirop d’agave
Pour la ganache : 220 g de dattes
1/4 de piment rouge frais
250 ml de Contrex 385 ml de sirop d’agave
450 g de purée d’amandes ou de noisettes
350 g de poudre de cacao cru
60 g de beurre de cacao cru
1 c à s de Tamari (sauce soja japonaise bio fermentée)
Préparation :
Pour la pâte : Faites fondre les pépites de cacao cru et le beurre de cacao au dessus d’un récipient d’eau chaude. Mixez grossièrement le tout. Pressez le mélange dans un moule pour bien mettre en forme. Placez 2 à 3 heures au déshydrateur ou au four à très basse température pour bien conserver les nutriments !
Pour la ganache : Faites fondre le beurre de cacao cru au dessus d’un bol d’eau chaude. Mixez les dattes, l’eau et le piment. Ajoutez le sirop d’agave et le tamari puis le beurre de cacao en mélangeant. Ajoutez ensuite en alternant la poudre de cacao et la purée d’oléagineux. Bien mixer. Etalez sur la croute et placer au moins 6 heures au réfrigérateur.
Le conseil de Lawrence Aboucaya :
Faites tremper les noix, noisettes, amandes… dans un bol de Contrex pendant 12 heures. Bien rincer et placer au déshydrateur au moins 24 heures pour les sécher à froid à basse température (40°) et préserver ainsi les nutriments.
Plus besoin de vous priver ! Désormais, il ne vous reste plus qu’à déguster !
Par Emeline Salomez
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