Cornets de jambon cru farcis à la ricotta et à la ciboulette
Ecrit par Justine Andansonle 29 novembre 2009
Ingrédients pour 4 personnes8 tranches de Jambon Cru Montorsi (en tranchage très fin « I Freschi »)140g de Ricotta maigre,20g de Parmigiano-Reggiano, poivre blanc, 2 branches de ciboulette fraîche, 8 cerises au marasquin,160g de julienne de légumes avec leurs feuilles (laitue, radis, épinards) Sel, 1 cuillerée d’’olive extra-vierge, 1 cuillerée de vinaigre de pommes. Préparation – Laver […]
Ingrédients pour 4 personnes8 tranches de Jambon Cru Montorsi (en tranchage très fin « I Freschi »)
140g de Ricotta maigre,
20g de Parmigiano-Reggiano, poivre blanc, 2 branches de ciboulette fraîche, 8 cerises au marasquin,
160g de julienne de légumes avec leurs feuilles (laitue, radis, épinards)
Sel, 1 cuillerée d’’olive extra-vierge, 1 cuillerée de vinaigre de pommes.
Préparation
– Laver avec soin les légumes
– Égoutter bien et couper en julienne.
o Assaisonner avec une pincée de sel, de l’huile et du vinaigre, repartir sur quatre assiettes.
o Mélanger bien la Ricotta, le Parmigiano-Reggiano, la ciboulette hachée finement et le poivre
– Obtenir un mélange crémeux.
– Confectionner , pour ce mélange, des cornets avec les tranches de Jambon.
– Disposer les cornets ainsi garnis sur un lit de laitue, dans des assiettes individuelles
– Garnir au centre de chaque assiette avec les cerises au marasquin.
– Décorer avec des olives noires .
– Assaisonner avec l’huile d’olive et le vinaigre de pommes
Il s’agit d’un plat facile que vous pouvez personnaliser en fonction des
herbes aromatiques de saison.
Temps de réalisation : 20 mn
Difficulté : faible
Suggestion : laisser reposer 10mn au réfrigérateur les cornets garnis
avant de servir.
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