Charlotte aux fraises briochée

Ingrédients pour 8 personnes

• 12 Krisprolls briochés
• 1 kg de fraises
• 8 feuilles de gélatine
• 400 g de sucre
• 400 ml de crème liquide
• 1 citron
• 30 cl d’eau
  
  Préparation
  
  
• Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide
• Réaliser un sirop en faisant bouillir durant 1 minute le sucre avec l’eau. Séparer le sirop en deux
• Ajouter la gélatine soigneusement épongée dans un sirop
• Mixer 800g de fraises très froides. Ajouter le jus du citron* et le sirop avec la gélatine
• Fouetter la crème et l’incorporer délicatement dans le mélange fraises/sirop gélifié
• Conserver au frais jusqu’à ce qu’il commence à durcir légèrement
• Découper les fraises restantes en morceaux après avoir retiré les queues
• Disposer les pains briochés dans une plaque et les tremper dans le sirop restant.
  
• Lorsqu’ils sont bien imbibés, les disposer dans un moule à charlotte en les serrant bien les uns contre les autres. Ajouter le mélange de fraises jusqu’en haut du moule en alternant avec les fraises en morceaux.
• Laisser au réfrigérateur une nuit puis démouler.
  

  La charlotte aux fraises briochée sera encore meilleure servie avec quelques fraises fraiches ou avec un coulis de fraises.

  *Astuce : le jus de citron permettra de faire ressortir le goût des fraises et les empêchera de noircir après les avoir mixées.

Bon app les filles !

Visuel : ©Guy Renaux