question d'une lectrice

Repas de fête léger et gourmand

Savannah, 35 ans

Bonjour TDN,

Cette année, c'est moi qui cuisine une partie du repas de noël. Le problème, c'est que je suis au régime. Alors évidemment, je ne veux pas me priver ce jour-là, mais il faut quand même être raisonnable…

Des idées de recettes canons et festives, mais diététiques ?

réponse de l'experte

Chère Savannah,

Bravo à toi pour ton initiative de faire rimer cette année repas festif avec équilibre, plaisir et légèreté.

Tout d'abord un petit rappel, Noël c'est le dîner du 24 décembre et le déjeuner du 25 décembre seulement! Les français sont les champions pour faire de nombreux repas de fêtes pendant tout le mois de décembre et faire des excès alimentaires successifs.

Cette année, essaie de prévoir des préparations simples et raffinées, en évitant les canapés, les feuilletés de l'apéritif.

Il est préférable d'aller acheter tes chocolats chez le chocolatier, ils seront de qualité et tu pourras les choisir, et ne pas en acheter trop en quantité.

Il est aussi judicieux de prévoir un apéritif très varié, de zapper l'entrée et la case fromage. 

Tu peux aussi prévoir une cure de draineur pour nettoyer ton organisme et surtout ton foie à partir de la mi décembre.

Voici quelques idées qui pourront t'inspirer :

En apéritif

  • Verrine thon au naturel/fromage frais type St moret/roquette et quelques tranches fines de pêches au sirop rincées sur le dessus
  • Cuillère de noix de Saint Jacques poélée/mangue/crème de balsamique
  • Mini brochette crevette/raisin/carré de gouda au cumin
  • Verrine de velouté de potiron/brisure de châtaigne ou foie gras émietté
  • Endives/fromage à tartiner au bleu/lamelles de magret de canard fumé/pignons grillés
  • Toast de saumon fumé sur pain de seigle ou pain nordique + citron
  • Toast de foie gras sur pain de campagne
  • Tartare de saumon frais/échalote/huile de noix - en verrine ou en cuillère
  • Plateau de fruits de mer

En plat

Brochettes de gambas marinés au four ail et persil, citron, vin blanc, huile olive Ou volaille (chapon) aux cèpes

Flan de légumes individuel + écrasé de pomme de terre huile aromatisée à la truffe

En dessert

Carpaccio d’ananas à la menthe fraîche ou suprême d’orange à la cannelle + sorbet au choix et verrine de mousse au chocolat ou bûche glacée aux sorbets                                 

J'espère que nos suggestions te séduiront. Si tu en as d'autres, originales, créatives, gourmandes, merci de partager avec nous !

Bonnes fêtes et bonne dégustation.

Géraldine


focus sur l'experte

Géraldine-Bettini

Diététicienne nutritionniste installée en libéral depuis 1997. Formatrice au CREPS PACA d'AIX EN PROVENCE, CARSAT SUD EST Intervenante pour le CNIEL pour les ateliers "A table pour grandir" auprès des élèves de CM1/CM2. Formée à l'Education thérapeutique des patients - atelier cuisine, étiquette des produits, équilibre alimentaire. Le sport, les voyages, la cuisine, le shopping avec mes filles, le soleil, les massages, les bons moments partagés avec mes amis : ma famille, I love my job.

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Commentaires des nanas (1)
  1. ic74

    Merci pour ce concours!!!

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