légumes

Soupe mixée de légumes et mini-penne

Ecrit par Justine Andanson
le 8 mars 2015

Un potage aux légumes mixés, agrémenté de mini-pennes. C'est délicieux, ça tient au corps, ça réchauffe et ça ne pèse pas des masses sur la balance ! Parfait pour un retour d'entrainement, par exemple pour la parisienne ! ;-)

Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))

  • Potimarron(s) : 600 g
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Branche(s) de céleri : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d’ail : 1 gousse(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Arômate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Cube(s) de bouillon de volaille : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Navet(s) : 1 pièce(s)
  • Mini penne : 200 g
  • Eau : 2 l
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d’Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile d’olive : 5 cl
  • Gros sel : 20 g
  • Paprika fumé : 2 g

Description de la recette

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Laver tous les légumes. Éplucher le potimarron et le tailler en gros cubes, puis le réserver.
Éplucher les carottes, le navet, l’oignon, l’ail et le céleri branche, puis tailler le tout en cubes réguliers et réserver.

Dans une cocotte, disposer un filet d’huile d’olive et faire revenir le potimarron avec une pincée de sel fin (afin d’ôter l’eau de végétation). Éviter la coloration en remuant régulièrement, puis ajouter toute la garniture aromatique. Mettre alors le cube de bouillon et mouiller avec de l’eau à hauteur.
Mixer ensuite le tout, puis ajouter la crème et faire bouillir. Rectifier l’assaisonnement et réserver.

Porter l’eau à ébullition avec le gros sel, puis plonger les pâtes dedans et les cuire « al dente ». Les égoutter, puis les refroidir sous un filet d’eau froide et réserver.

Répartir les penne en assiettes creuses puis verser le velouté dessus. Terminer par une pincée de paprika et quelques gouttes d’huile d’olive.

Le du Chef

Vous pouvez ajouter cette recette avec une épice (curry, cumin…) ou un condiment (citronnelle, tomate confite…). Pour un côté plus exotique…

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