Pour les gourmandes !
Aujourd’hui,
26 mai, c’est la fête des mères, alors pour celles qui veulent offrir un beau
cadeau à leurs mamans, quoi de plus « doux » que de cuisinier soi-même
un beau gâteau !?
Puisque
la saison des fraises est arrivée, Trucs De Nana vous propose une belle recette
du fraisier classique. Un régal pour les mamans gourmandes et leur filles
chéries !
Les
ingrédients pour 6 personnes :
Pour le sirop
Eau : 12 cl
Sucre en poudre : 120 g
Gousse(s) de
vanille : 1 pièce(s)
Pour le(s) biscuit(s)
Oeuf(s) :
4 pièce(s)
Sucre en poudre : 140 g
Farine de blé : 120 g
Beurre doux :
40 g
Pour la crème
Lait 1/2 écrémé :
25 cl
Oeuf(s) :
2 pièce(s)
Farine de blé : 30 g
Sucre en poudre : 50 g
Gousse(s) de
vanille : 1 pièce(s)
Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
Beurre doux :
50 g
Crème liquide entière : 15 cl
Pour le montage
Fraise(s)
gariguette : 500 g
Description
de la recette :
Pour le sirop et la génoise :
Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).
Pour le sirop :
Faire bouillir l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 puis
grattée. Passer ensuite le tout au chinois et réserver (ce sirop servira à
imbiber le biscuit).
Pour la génoise :
Mélanger les oeufs avec le sucre dans un saladier, puis disposer ce dernier au
bain-marie. Fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Une fois qu’il est
tiède, arrêter la cuisson et faire refroidir la génoise en la fouettant au
batteur électrique. Incorporer ensuite la farine en 3 fois, puis le beurre
fondu.
Étaler la préparation sur une feuille de papier cuisson et enfourner à 240 °C
pendant 4 min.
Dès que le biscuit sort du four, le couvrir pour éviter qu’il ne sèche.
Pour la crème
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau fraîche.
Mélanger les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine.
Faire bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille, puis le verser
aussitôt sur le mélange. Remettre l’ensemble dans la casserole et laisser cuire
pendant 3 min après ébullition, tout en fouettant. Ajouter alors la gélatine
égouttée et le beurre pommade, puis filmer au contact et réserver au frais.
A l’aide d’un batteur, monter la crème en chantilly.
Fouetter légèrement la crème pâtissière froide pour lui redonner une texture
onctueuse. Incorporer 1/3 de la crème chantilly, mélanger et incorporer
délicatement le reste. Remplir une poche à douille de crème.
Pour le montage :
Démouler la génoise et la découper selon la taille du cercle.
Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 2.
Tailler 2 morceaux de biscuit de la taille de l’emporte-pièce.
Imbiber le biscuit de sirop refroidi. Disposer ensuite l’emporte-pièce sur le
biscuit et placer les fraises au bord, tout autour du cercle, côté coupé vers
l’extérieur.
A l’aide de la poche à douille, garnir l’intérieur de crème, jusqu’à hauteur
des fraises, puis disposer le reste de fruits sur la génoise.
Tailler le second biscuit à 1 cm des bords, puis le poser sur les fraises. A
l’aide d’un couteau, lisser les bords, et à l’aide d’un pinceau, imbiber le
biscuit de sirop.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 h avant de servir.
Bonne dégustation et belle fête des mères en famille !
Recette proposée par Atelier des Chefs.fr
#atelier des chefs #fête des mères #fraisier classique #gourmande #recette #recette aux fraises
Les cadeaux food seléctionnés par la rédac
nutrition
Filet de bar sauce vierge, écrasé de pomme de terre aux olives
Tartare de saumon
Tartare de saumon au sésame et wasabi
recette
Curry de volaille aux épices douces, légumes de saison mijotés
atelier des chefs
Glace cannelle et copeaux de chocolat
recette
