Les œufs cocotte sont personnalisables à l’infini selon les goûts de chacune et ce que vous avez dans vous frigo. La seule règle : aimer et avoir des œufs !
Ingrédients (pour 4 ou 2 personnes selon les appétits)
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 2 grosses poignées de feuilles d’épinards frais (environ 250 g)
- 2 c. à s. de pignons de pin
- 2 gousses d’ail
- Environ 100 g de féta
- 1 poignée de champignons (paris ou girolles)
- 4 œufs (ou plus selon les faims !)
- Gomasio (sel & graines de sésame) et poivre
- Persil
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Emincez l’ail et faites-le revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Puis ajoutez les épinards et les champignons. Après avoir graissé légèrement des ramequins ou petites cassolettes, mettez-y un peu de féta puis les champignons/épinards et de nouveau la féta. Cassez 1 ou 2 œufs au-dessus de chaque ramequin. Salez avec le gomasio et poivrez, puis ajoutez des pignons de pin. Enfournez 12 à 15 minutes. Le blanc doit être cuit et le jaune encore liquide. Parsemez de persil et servez.
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