Cocotte de spaghetti noirs aux langoustines

C’est parce que c’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures confitures!  Au rayon cocotte? Nous, on opte pour Le Creuset ! Une valeur sûre, robuste, fiable et en plus elle est jolie:)

Ingrédients

• 400g de spaghetti à l’encre de seiche
• 16 langoustines crues
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 25 cl de vin blanc sec
• 1 dose de safran
• 4 c à soupe d’huile d’olive
• 1 c à soupe de crème fraîche
• 2 branches de basilic
• Sel
• Poivre du moulin

Les étapes de la préparation

1. Décortiquez les langoustines crues puis réservez les queues au réfrigérateur.
2. Émincez finement l’ail et l’échalote.
3. Écrasez les têtes et les pinces des langoustines.
4. Versez le tout dans une cocotte, ajoutez 2 c à soupe d’huile d’olive, le sel, le poivre et la dose de safran. Laissez revenir 2 min à feu vif puis versez 25 cl de vin blanc et 25 cl d’eau.
5. Couvrez et laissez réduire 50 min en remuant de temps en temps. Passez au chinois et gardez la sauce au chaud en ajoutant une c à soupe de crème fraîche.
6. Faites chauffer 2 c à soupe d’huile dans une seconde cocotte. Poêlez les queues de langoustine 45 secondes par face, salez, poivrez et réservez au chaud.
7. Portez de l’eau salée à ébullition dans la cocotte, ajoutez les spaghetti et laissez cuire 8 min al dente.
8. Égouttez les spaghetti et remettez-les dans la cocotte en ajoutant les queues de langoustines et quelques feuilles de basilic. Arrosez de sauce, couvrez et laissez cuire 1 min à feu vif.
9. Servez aussitôt dans la cocotte.

Bon ap’ les filles !

Crédit recette : Le Creuset