Ingrédients

• 12 gros abricot bien mûrs
• 100 g de sucre
• 100 g d’amandes entières sans peau
• 90 g de beurre + 20 g pour les plats
• 2 oeufs
• 4 pincées de gingembre en poudre

Préparation

1. Préchauffez le four à  th 7 (210°).  Beurrez 4 plats à  gratin individuels.
2. Dénoyautez les abricots et coupez-les en fins quartiers. Rangez-les en rosace dans les moules et saupoudrez-les de gingembre.
3. Préparez la crème d’amandes: réduisez les amandes en poudre fine au mixeur. Ajoutez le beurre et le sucre.
   Travaillez le mélange pour obtenir une consistance homogène. Incorporez les oeufs et mélangez délicatement.
4. Répartissez la crème d’aman­des dans les plats et enfournez-les pour 30 min environ, jusqu’à  ce que la crème d’amandes soit bien dorée et gonfle autour des fruits.
5. Servez tiède, ce dessert sera parfait avec une boule de glace vanille ou un peu de crème anglaise.

Astuce

Lorsque l’on réduit soi-même les amandes en poudre, on obtient une préparation nettement plus parfumée que si on emploie de la poudre d’amandes déjà moulue.