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Verrines de Noël

Ecrit par Esther Maury
le 20 décembre 2015

Pour les repas de fêtes, vous pouvez vous contenter des habituels toast de foie gras sur pain brioché, ou vous pouvez aussi opter pour l'originalité et l'élégance. Pour ravir vos convives, tant gustativement que visuellement, TrucsDeNana vous propose aujourd'hui trois recettes de verrines festives. 

Verrine foie gras pommes et pain d'épices

Il vous faut

  • 4 pommes de type Golden
  • 4 tranches de foie gras
  • 2 tranches de pain d'épices
  • 4 cuillères à café de confit de courgettes (vous pouvez le remplacer par de la gelée au gewurztraminer, au riesling.. à un vin blanc)
  • beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Epluchez les pommes, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec du beurre.

Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre et mélanger et laissez cuire à feu moyen environ 20 mn en retournant.

Laissez refroidir.

Coupez les tranches de foie gras en copeaux.

Montez votre verrine en commençant par placer une couche de pommes, le foie gras en copeaux, 1/2 tranche de pain d'épices émiettée et la cuillère de confit.

Mini-verrines apéritives champignons et crème de jambon

Il vous faut

  • 4 gros champignons de Paris frais (ou 6 petits)
  • 3 tranches de jambon blanc (ou épaule en cubes)
  • 1 cuillère à soupe de persil haché (frais ou surgelé)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)
  • 2 cuillères à soupe de fromage frais type st morêt
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre

Émincez les champignons et faites les revenir à la poêle avec une noisette de beurre et le persil.

Salez et poivrez.

Laissez refroidir.

Hachez le jambon.

Mélangez le fromage frais avec la crème fraîche, ajoutez la ciboulette et salez. 

Dans chaque petit verre, déposez des champignons (environ 1/3 de la hauteur du verre), du jambon haché (environ 1/3 de la hauteur du verre) et nappez de la crème à la ciboulette. 

Verres avocat, saumon, mangue

Il vous faut

  • 3 tranches de saumon fumé
  • 2 avocats
  • 200 g de mangue (fraîche ou surgelée)
  • 1 citron (ou 4 cuillères à soupe de jus de citron)
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 5 brins de ciboulette
  • paprika pour la décoration (1 cuillère à soupe environ)

Pressez le citron pour en récupérer le jus.

Coupez les avocats en petits cubes arroser d'une cuillère à soupe de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent.

Réservez.

Coupez le saumon en petites lamelles, arroser également d'1 ou 2 cuillères à soupe de jus de citron selon vos goûts.

Coupez les mangues en petits cubes (préalablement décongelées et égouttées le cas échéant).

Salez.

Dans un bol, mélangez la crème, la ciboulette hachée, 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Remplissez les verrines à un tiers le fond de chaque verre avec la mangue puis un tiers de saumon et enfin un tiers d'avocat.

Recouvrez d'une cuillère à café de la sauce à la ciboulette.

Et voilà ! Bien sûr, vous pouvez remplir vos verrines avec ce que vous voulez. Saumon fumé, avocat, fromage frais, rillettes, fruits … Donnez nous vos recettes favorites. Et pour pour plus d'idées, retrouvez les conseils de notre nutritionniste et notre compte Pinterest ! Bon week-end les filles !

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