Recette brunch

Brioche maison avec pépites de chocolat

Ecrit par Mégane Breton
le 6 mai 2018

Eh, les filles, le dimanche, c’est le jour idéal pour faire un délicieux brunch. Petite entorse à la règle, on se fait plaisir avec une brioche. Mais attention, une brioche maison, avec quelques pépites de chocolat… comme ça, on évite de succomber à la tentation de la recouvrir de pâte à tartiner. Malin, non ?!

Les ingrédients pour une brioche :

  • 200 g de farine T45 (placée au frais)
  • 40 g de sucre en poudre
  • 15 g de levure fraiche de boulanger
  • 2 œufs bien froid
  • 5 g de sel
  • 110 g de beurre doux (ou beurre sec de pâtisserie)
  • 2 cl de lait
  • 70 g de pépites de chocolat
  • un peu de sucre perlé

La recette : 

  1. Dans le bol du robot, versez 180 g de farine et faites un puits. Ajoutez les œufs, puis, sur les « bords » de la farine, en les espaçant bien les uns des autres : la levure émiettée, le sel et les sucres (en triangle). Travaillez la pâte au crochet pendant 10 minutes.
  2. Incorporez le beurre coupé en petits dés et pétrir environ 5 minutes supplémentaires. Ajoutez les pépites de chocolat et pétrir à nouveau pour les incorporer à la pâte.
  3. Ajoutez la farine restante pour « assécher » légèrement la pâte. Laissez reposer 20 à 30 min à température ambiante.
  4. Placez ensuite la pâte au frais, le bol du robot recouvert de film plastique. Laissez la pâte lever pendant au moins 3 h.
  5. Le lendemain, dégazez la pâte. Farinez votre plan de travail, posez la pâte sur le plan de travail et divisez-la en 3 pâtons.
  6. Formez un boudin avec chaque pâton et tressez-les. Déposez votre brioche tressée dans un moule à cake.
  7. Enfournez 30 min à 70° maximum afin de laissez lever la pâte doucement.
  8. Sortez-la du four, badigeonnez-la de lait, saupoudrez de sucre perlé et enfournez pendant 30 min à 180°.
  9. Lorsque la brioche est cuite, retirez-la du moule et laissez-la refroidir sur une grille pâtissière jusqu’à dégustation.

Bon ap’ les filles 🙂

Recette de Laurie du blog Délices&Sucreries. Retrouvez toutes mes recettes sur le blog delicesetsucreries.net ou sur les réseaux sociaux : Facebook & Instagram

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