Brioche maison avec pépites de chocolat

Les ingrédients pour une brioche :

• 200 g de farine T45 (placée au frais)
• 40 g de sucre en poudre
• 15 g de levure fraiche de boulanger
• 2 œufs bien froid
• 5 g de sel
• 110 g de beurre doux (ou beurre sec de pâtisserie)
• 2 cl de lait
• 70 g de pépites de chocolat
• un peu de sucre perlé

La recette : 

1. Dans le bol du robot, versez 180 g de farine et faites un puits. Ajoutez les œufs, puis, sur les « bords » de la farine, en les espaçant bien les uns des autres : la levure émiettée, le sel et les sucres (en triangle). Travaillez la pâte au crochet pendant 10 minutes.
2. Incorporez le beurre coupé en petits dés et pétrir environ 5 minutes supplémentaires. Ajoutez les pépites de chocolat et pétrir à nouveau pour les incorporer à la pâte.
3. Ajoutez la farine restante pour « assécher » légèrement la pâte. Laissez reposer 20 à 30 min à température ambiante.
4. Placez ensuite la pâte au frais, le bol du robot recouvert de film plastique. Laissez la pâte lever pendant au moins 3 h.
5. Le lendemain, dégazez la pâte. Farinez votre plan de travail, posez la pâte sur le plan de travail et divisez-la en 3 pâtons.
6. Formez un boudin avec chaque pâton et tressez-les. Déposez votre brioche tressée dans un moule à cake.
7. Enfournez 30 min à 70° maximum afin de laissez lever la pâte doucement.
8. Sortez-la du four, badigeonnez-la de lait, saupoudrez de sucre perlé et enfournez pendant 30 min à 180°.
9. Lorsque la brioche est cuite, retirez-la du moule et laissez-la refroidir sur une grille pâtissière jusqu’à dégustation.

Bon ap’ les filles 🙂

Recette de Laurie du blog Délices&Sucreries. Retrouvez toutes mes recettes sur le blog delicesetsucreries.net ou sur les réseaux sociaux : Facebook & Instagram