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Tarte au Kiwi avec mousse au chocolat

Ecrit par Justine Andanson
le 29 avril 2012

Pour 12 tartelettes : Préparation : 20mn – Repos : 1 nuit. Ingrédients : – 12 fonds de tartes en pâte sucrée précuits– 3 kiwis de l’Adour IGP– 75 g de chocolat noir– 4 blancs d’œufs – 75 g de sucre en poudre Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, incorporez délicatement le […]

Pour 12 tartelettes :

Préparation : 20mn – Repos : 1 nuit.

Ingrédients :

– 12 fonds de tartes en pâte sucrée précuits
– 3 kiwis de l’Adour IGP
– 75 g de chocolat noir
– 4 blancs d’œufs
– 75 g de sucre en poudre

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, incorporez délicatement le sucre en poudre puis les blancs d’œufs montés en neige fermes. Réservez au réfrigérateur minimum 12 heures.

Sur les fonds de tartelettes, tartinez la mousse au chocolat avec une spatule, un couteau ou une poche à douille.

Posez par-dessus délicatement les morceaux de kiwis de l’Adour IGP épluchés et coupés en rondelles, en quartiers ou en brunoise. Conservez au frais avant de servir et dégustez le jour même car la mousse risque de détremper le fond de tarte.

Bon ap !

Recette de Catherine Kluger qui adore les tartes et qui a des idées de recettes plein la tête ! Rendez-vous à la Fabrique de Tartes Kluger 6, rue du Forez Paris 3e – 01 53 01 53 53 www.tarteskluger.com ou dans son tout nouveau Comptoir 32 rue Debelleyme Paris 3e.

Plus d’infos sur le Kiwi de l’Adour, le fleuron des kiwis :

Sain, parfumé, une pulpe tendre et légèrement acidulée… Le Kiwi de l’Adour contient de la vitamine C (80 mg/100 g*), des minéraux tels que le magnésium (17 mg/100 g*), des fibres douces, de la béta-caroténes et des antioxydants.
Inutile de préciser qu’il est une source garantie d’énergie.

Une peau brun clair un peu velue, pas trop fripée et qui cède légèrement sous la pression des doigts… Voilà réunis les indices d’un Kiwi de l’Adour parfait, prêt à être dégusté !

Évitez un kiwi trop mou, il est sans doute trop mur et a perdu son délicieux goût acidulé.

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