tartare

Tartare de thon et crème fraicheur de mangue

Ecrit par Alice H.
le 17 juin 2010

Une recette fraiche et estivale où vous cuisinez tout vous même, y compris les blinis! Vous pourrez apprendre des basiques à réutiliser et bien sûr épater la galerie lors de vos apéros cet été. Préparation : 20 mnTemps de repos : 1 heure Ingrédients pour 6 à 8 personnes Les blinis – 90 g « […]

Une recette fraiche et estivale où vous cuisinez tout vous même, y compris les blinis! Vous pourrez apprendre des basiques à réutiliser et bien sûr épater la galerie lors de vos apéros cet été.

Préparation : 20 mnTemps de repos : 1 heure

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Les blinis

– 90 g « Le Beurre Tendre » Elle & Vire– 1 œuf
– 1 yaourt nature
– 10 g de sucre
– 250 g de farine
– ½ sachet de levure chimique
– 2 pincées de sel

Le tartare de thon

– 17 cl de Crème de Normandie U.H.T Elle & Vire– 300 g de thon rouge
– 2 avocats mûrs mais fermes
– 2 pommes « Granny »
– 2 mangues
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
– 3 cuillères à café d’huile de sésame
– 2 cuillères à café de curry
– Le zeste d’un citron jaune
– Le jus d’un citron
– 1 bouquet de ciboulette
– Sel, poivre

Préparation 

Les blinis

1. Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre puis ajouter Le « Beurre Tendre » Elle & Vire fondu, l’œuf et le yaourt. On obtient alors une pâte lisse et épaisse.2. Dans une poêle préalablement chauffée et beurrée, verser une petite quantité de pâte au milieu. Faites cuire 1 mn, puis retourner le blinis pour cuire l’autre côté.
3. Faire cuire les autres blinis sur le même principe.

Le tartare de thon

1. Peler les mangues et les couper en morceaux, les placer au congélateur 20 mn.
2. Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Couper les avocats, les pommes et le thon en dés.
3. Dans un bol, placer le thon avec le zeste du citron et 2 cuillères à café d’huile de sésame. Saler et poivrer. Remuer et réserver.
4. Dans un autre bol, mélanger le jus de citron, une cuillère à café de curry, une cuillère à café d’huile de sésame, le gingembre râpé, du sel et du poivre. Ajouter les dés d’avocats et de pommes. Mélanger et laisser reposer 1 heure au frais.
5. Sortir les morceaux de mangue du congélateur puis les placer dans le réfrigérateur.
6. Dans le bol de pommes et d’avocats, ajouter 3 cuillères à soupe de Crème de Normandie U.H.T Elle & Vire puis mélanger. Ajouter le thon et la ciboulette, et mélanger rapidement.
7. Répartir le tartare de thon sur les blinis.
8. Mixer le reste de la crème avec la mangue. Ajouter une cuillère à café de curry, du piment, du sel et du poivre. Mélanger à nouveau, pour obtenir une sorte de glace onctueuse.
9. À l’aide de deux cuillères, former des quenelles de mangue épicées et en disposer une sur chaque assiette.

Par Alice Hermil

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