cuisine

Recette d’un Carrot cake healthy

Ecrit par Justine Andanson
le 4 septembre 2016

L'été est terminé mais on fait toujours attention à ce que l'on met dans notre assiette ! Mais healthy sain ne rime pas avec privation et on se fait plaisir avec un bon carrot cake bio et sans gluten. La recette, c'est par ici ;) 

Ingrédients 

Choisissez plutôt des ingrédients bio et autant que possible locaux.

-1 grosse patate douce, ou deux petites (riche en beta carotène )
-2 bonnes poignées de pousses d'épinards lavées (chlorophylle) 
-1 càs de gomasio (sésame torrifié, fleur de sel, et mixez quelques secondes – très riche en calcium assimilable)
-1/2  bouquet de menthe, 1/2 bouquet de basilic (antioxydants )
-1 càs de graines de courges (protege la prostate)

Pour la sauce asiatique :

-2 càs d'huile de sésame torréfié
-le jus d'un citron (basifiant)
-1 cas de tamari
-un petit morceau de gingembre frais haché menu

-1 poignée d'amandes trempées (cela permet d'activer le processus de germination, elles sont donc boostées en protéines et enzymes)

Préchauffez le four a 180°C, enfournez la patate douce entière, toute seule comme ça ! Et oubliez la pendant 45 minutes. 

Dans une casserole, faites chauffer 1L d'eau, lorsque l'eau boue, ajoutez un brocoli, laissez-le 6 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce asiatique en mélangeant bien tous les ingrédients.
Sortez le brocoli, rincer-le à l'eau bien froid (cela va figer la chlorophylle, il gardera donc une belle couleur verte). Lorsqu'il est bien froid, coupez les têtes, mélangez-les avec la sauce et les amandes germées.

Sortez la patate douce, laissez un peu refroidir, enlevez la peau et coupez grossièrement. Disposez tout joliment dans l'assiette 😉

Pour le carotte cake vegan :

– 340g de melange de farine sans gluten (farine de quinoa, sarrazin, riz)
– 200g d'huile d'olive
– 250g de sucre de coco
– 200g carottes rapées 
– 4 petites bananes mixées
– 200g de noix de pecan concassées
-le zeste d'une orange 
-100g de raisins secs 
-1 càs de cannelle
-1 càc de sel

Commencez par mélanger au robot pâtissier, l’huile d’olive, le sucre, la purée de banane, puis :

-Verser la farine et le sel 
-Finir par les noix de pécan, les raisins secs, la cannelle, les zestes d’orange puis les carottes.
-Cuire à 180°C pendant 20 minutes puis baisser le four à 150°C jusqu’à la fin de la cuisson. 

Pour le glaçage :

-300g de creme de coco épaisse réfrigérée
-50g de sucre glace
-3 càs d'eau de fleur d'oranger

Préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients ensemble (gardez-les bien au frais).

Glacez les gâteaux une fois refroidis à l’aide d’une spatule trempée dans l’eau bouillante.

Et… Dégustez !

Dites-nous si vous avez aimé cette recette, transmise par Angèle du site www.laguinguettedangele.com !

Découvrez toutes les idées healthy d'Angèle, une nana inspirante et passionnée de cuisine saine qui donne tous ses bons plans sur son site. Les adeptes du bio et du sans gluten trouveront également leur bonheur dans sa mini boutique.

A noter : Angèle est aussi traiteur ! N'hésitez pas à la contacter et lui rendre visite ici :

Sa boutique : 34 rue Coquillère, 75001 Paris

Son site : www.laguinguettedangele.com

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Commentaires (1)
  1. Marysoles13

    J adore Angèle avant j allais tous les midis à la Guinguette et j au son livre. Un boot camp TDN avec Angèle pour la collation…

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