Recette veggie

Plat vegan, sans gluten : lentilles de corail, lait de coco…

Ecrit par Roxane_EatMeVeggie
le 3 mars 2019

Onctueux et riche en goût, toutes les saveurs de ce repas s'accordent à merveille ! Et si vous le testez, vous verrez que la noisette apporte un côté croquant en fin de mâche. 

Ingrédients

  • Lentilles corail
  • 2 à 3 poireaux
  • lait de coco
  • Sel et poivre noir
  • Cumin en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • Huile de coco ou olive
  • Gingembre, en option

Préparation

  • Commencez par porter à ébullition 200g de lentilles de corail (1 volume de lentilles pour 3 d’eau).
  • Ensuite enlevez les parties supérieures abimées et verte du poireau et taillez-le le poireau en fines lamelles. Nettoyez-les à l’eau claire et au vinaigre blanc pour enlever la terre. Et rincez-les.
  • Puis faites chauffer une poêle avec 2 à 3 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez-y les poireaux émincés et égouttés. 2 gousses d’ail écrasées,  1 cuillère à café de sel et 5 pincées de poivre noir. Faites revenir le tout pendant 5 minutes (en option ajoutez 1 cuillère à café de gingembre en morceau ou moulu). 5 minutes plus tard, ajoutez 2 cuillères à soupe de cumin, une petite brique de lait de coco (ou la moitié d’une boite de conserve) et laissez cuire à feu doux à moyen (petite ébullition) pendant au moins 10 minutes. Pensez bien à remuer de temps en temps. Lorsque c’est cuit, gardez les poireaux et le jus dans un saladier.
  • Torréfiez une pognée de noisettes à la poêle à feux moyen puis concassez-les.

Mise en place

Dans une assiette, servez 4 cuillères à soupe de lentilles de corail et 3 cuillères à soupe de poireaux confit, sans oublier la sauce. Pour davantage de saveur, ciselez de la coriandre. Enfin ajoutez quelques noisettes torréfies par-dessus.

Votre plat est désormais prêt à être dégusté !

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