recette

Foie Gras poêlé sur tranche de pain d’épices et fruits rouges

Ecrit par Justine Andanson
le 13 décembre 2015

Voici une idée de recette pour une entrée élégante et festive, un brin romantique pour un diner avec son amoureux ou épater des convives so chic ! Le foie gras, (pour celles qui en mangent bien sûr!), ça fait toujours effet, faites nous confiance.

Ingrédients

  •     300 g de Foie Gras cru (1 lobe)
  •     12 tranches de pain d’épices (peu sucré)
  •     Marmelade d’orange
  •     500 g de groseilles
  •     2 barquettes de framboises
  •     Zestes d’oranges
  •     15 g de beurre
  •     Fleur de sel
  •     Poivre du moulin

Préparation

Toaster les tranches de pain d’épices. Tartiner chacune d’elle avec un peu de marmelade d’orange.
Prélever le zeste d'orange et le couper très finement à l'aide d'un couteau.
Faire revenir la moitié de la quantité de fruits rouges et les zestes d’orange 2 minutes dans une poêle beurrée.

Couper le Foie Gras en 12 tranches d’un centimètre d’épaisseur et les saisir 1 minute par face dans la poêle très chaude. Pendant ce temps, disposer harmonieusement dans un plat de service, 3 tranches de pain d’épices.

Une fois poêlé, déposer le Foie Gras sur le pain d’épices, saler et poivrer au moulin, et ajouter sur le dessus 2 ou 3 zestes d’orange.

Le Foie Gras poêlé sur tranche de pain d’épices et fruits rouges

Décorer en plaçant sur l’assiette quelques groseilles, quelques framboises… Servir aussitôt.

De préférence, préfèrez un foie gras bio.

Recette CIFOG.

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Commentaires (1)
  1. appadoo

    Ça donne des idées! 🙂

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