cuisine

Soupe chou-fleur, céleri-rave et panais

Ecrit par Justine Andanson
le 5 février 2017

Brrr, le dimanche on a souvent la flemme de se lancer dans des recettes élaborées, surtout si l'on reste tranquillement à la maison, et que l'on a pas prévu de recevoir. 

Cette semaine, nous vous proposons une recette de saison, la soupe chou-fleur, céleri-rave et panais, idéale pour se réchauffer et ne pas perdre de temps en cuisine !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 petit chou-fleur
  • 1 petit céleri-rave
  • 3 panais moyens
  • 2 oignons blancs
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 10 cl de crème végétale (soja, riz…)
  • Sel
  • Poivre

Pour servir

  • Pousses germées, graines de courge éclats de noisette

Préparation

1. Détaillez le chou-fleur en bouquets. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en gros dés. Épluchez les panais et coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez les oignons.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout. Faites-y revenir les oignons sans qu’ils colorent, puis ajoutez tous les légumes et 1,5 l d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à couvert 25 à 30 mn.

3. Mixez le contenu du faitout avec la crème végétale. Salez et poivrez.

4. Versez la soupe dans des bols. Parsemez de pousses germées, de graines de courge et d’éclats de noisette. Servez bien chaud.

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