Salade de poires, roquette, noix et quenelle au bleu

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 3 c. à s. de Crème Epaisse Si Légère 4% Elle & Vire
• 4 tranches de pancetta
• 70 g de Saint Agur ou de Fourme d’Ambert
• 3 poires (William ou Comice)
• Jus d’1/2 citron
• 80 g de feuilles de roquette
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 10 cerneaux de noix
• 2 c. à s. de raisins secs ou de baies de cranberry séchées
• Sel et poivre

Préparation :

1) Préchauffer le four à 100°C (th 3). Disposer les tranches de pancetta sur une plaque, enfourner 40min, puis les retirer du four et réserver sur une grille.

2) Emietter le fromage et le mixer avec la Crème Epaisse Si Légère 4% Elle & Vire, poivrer et conserver au frais.

3) Laver les poires, les couper en deux, ôter le centre et tailler en lamelles. Placer les lamelles de poire dans un plat et arroser de jus de citron.

4) Laver et sécher les feuilles de roquette. Récupérer le jus de citron ayant servi à arroser les lamelles de poire, ajouter la c. à s. d’huile d’olive, saler, poivrer, puis ajouter les feuilles de roquette en mélangeant bien.

5) Briser chaque cerneaux de noix.

6) Dresser les assiettes en mélangeant les lamelles de poire et la roquette. Répartir les cerneaux de noix brisés, ainsi que les raisins secs ou baies de cranberry séchées. Sur chaque assiette, déposer une quenelle de crème au bleu et une chips de pancetta.

Recette by Elle&Vire