Le gâteau croustillant de pommes de terre à l’ail de Gwyneth Paltrow
Ecrit par Emeline Salomezle 6 juin 2011
Vous n’y connaissez pas grand-chose en cuisine à tel point que les pommes de terre sont devenues vos meilleures amies…? Quelles soient sautées ou en purée, vous avez le sentiment d’avoir fait le tour. Enfin, c’est ce que vous croyez. Gwyneth Paltrow, la belle actrice fan de « healthy food » vous propose sa recette aussi craquante […]
Vous n’y connaissez pas grand-chose en cuisine à tel point que les pommes de terre sont devenues vos meilleures amies…? Quelles soient sautées ou en purée, vous avez le sentiment d’avoir fait le tour. Enfin, c’est ce que vous croyez. Gwyneth Paltrow, la belle actrice fan de « healthy food » vous propose sa recette aussi craquante que croustillante. Et Truc De Nana l’a testée pour vous. Inratable !
Pour 4 personnes
Temps de réalisation : 1 heure
Ingrédients
– 2 grosses pommes de terre à rôtir épluchées (environ 300g chacune)Perso, on vous conseille plutôt d’en mettre 8 sinon il n’y en a pas suffisamment pour quatre personnes,5 cuillerées à soupe de graisse de canard (dont 1 cuillerée à soupe pour la poêle en fonte. Vous pouvez remplacer la graisse de canard par du beurre60 ml d’huile d’olive vierge extra3 gousses d’ail pelées, 2 écrasées et 1 très finement hachéeGros sel
1 cuillerée à soupe de persil frais, finement haché.
Préchauffer le gril du four.Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante pendant 20 minutes et laissez-les refroidir avant de les détailler en rondelles de 3 mm d’épaisseur. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe de graisse de canard et 1 d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Ajoutez 1 gousse d’ail écrasée et autant de rondelles de pommes de terre que vous pouvez disposer sans qu’elles se chevauchent. Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant et répétez l’opération avec le reste de graisse de canard (sauf 1 cuillerée à soupe), d’huile d’olive et de pommes de terre, en changeant de gousse d’ail quand elle devient trop colorée.
Répartissez 1 cuillerée à soupe de graisse de canard dans une petite poêle en fonte (15-20 cm).
Déposez une couche de rondelles de pommes de terre, saupoudrez de sel puis ajoutez une autre couche. Répétez l’opération plusieurs fois en appuyant bien sur les pommes de terre avec le dos d’une cuillère et en salant au fur et à mesure jusqu’à ce que vous ayez mis toutes les pommes de terre dans la poêle. Le gâteau tiendra en place grâce à la pression que vous exercez sur les pommes de terre, alors, allez-y franchement !
Placez le gâteau sous le gril du four jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant, pendant 5 minutes environ. Démoulez-le sur un plat et garnissez-le d’ail haché et de persil ; salez encore un peu si vous le souhaitez. Coupez en parts avant de servir.
Et pour ravir vos papilles, accompagnez ce gâteau de pommes de terre avec un magret de canard et une délicieuse salade verte.
Laissez-vous tenter par la soupe aux tomates confites de Gwyneth Paltrow.
Si vous avez aimé cette recette proposée par l’actrice Gwyneth Paltrow, offrez-vous son livre de cuisine intitulé « Mon carnet de recettes pour ma famille & mes amis ». Cet ouvrage contient 150 recettes de soupes, salades, burgers, sandwichs, pâtes, plats principaux, petits plats de légumes, brunchs, petits déjeuners et desserts. Disponible aux éditions Marabout à 19,90 euros.
Par Emeline Salomez
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