Recette

Aubergines rôties et houmous

Ecrit par Léa Dechambre
le 10 juin 2018

Les végétariennes ne remercient jamais assez les pois chiches pour leur apport en protéines. On a décidé de les mettre à l'honneur dans cette recette gourmande, healthy et très simple: des aubergines rôties et du houmous maison. Et non vous ne rêvez pas on vous donne en plus la recette pour faire votre houmous vous-même !

Ingrédients:

2 petites aubergines
2cs d’huile d’olive
2cc de paprika
Sel

Pour le houmous:

1 boîte de pois chiche 400g (lavé et égoutté)
3 cs de purée de sésame
3 cs de jus de citron
Une poignée généreuse d’herbes aromatiques : menthe fraîche, persil..
1/2 gousse d’ail
Un peu d’eau (2-3 cs pour la texture)
1cc de sel
En option : cumin, curry…

Recette:

Découper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les entailler en faisant un cadrage.
Badigeonner d’huile d’olive, de paprika et de sel.
Enfourner pour 30 minutes 180°.
Réaliser le houmous en mixant tout simplement l’ensemble des ingrédients et adapter la texture en ajoutant un peu d’eau.
Tartiner l’aubergine de houmous généreusement.
Accompagnez ce repas d’une de salade verte, de quinoa…