Des petits muffins façon cupcakes recouverts de sauce chocolat et décorés de fraises.Véritables délices girly pour les yeux et les papilles, les cupcakes sont ces fameux petits gâteaux cuits qui nous viennent tout droit des States. Véritable phénomène Outre Atlantique, les cupcakes ont débarqué en France pour notre plus grand bonheur il y a quelques années, et nous autres frenchies, on adore !Attention ! Dans les recettes de cupcakes, la déco compte presque autant que le goût.
Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))
Pour les gâteaux
- Sucre en poudre : 110 g
- Beurre doux : 115 g
- Farine de blé : 105 g
- Crème fraîche épaisse : 100 g
- Chocolat noir : 70 g
- Cacao en poudre non sucré : 70 g
- Vanille liquide : 1 cl
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Levure chimique : 5g
Pour le glaçage
- Fraise(s) : 12 pièce(s)
- Chocolat noir : 150 g
- Beurre doux : 30 g
Description de la recette
Préchauffer le four à 180 °C.
Remplir une plaque de 12 muffins de taille standard avec des caissettes en papier.
Faire fondre le beurre, le chocolat et le cacao dans une petite
casserole à feu doux, en fouettant régulièrement jusqu’à ce que le
mélange soit homogène, puis laisser tiédir.
Gratter la gousse de vanille pour récupérer les petites graines à l’intérieur.
Mélanger la farine et la levure. Fouetter les oeufs, ajouter le sucre,
la vanille et le sel, puis battre jusqu’à complète incorporation.
Ajouter alors le mélange chocolaté et l’incorporer correctement. Ajouter
la crème et fouetter, puis le mélange de farine, et fouetter de nouveau
jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Répartir la pâte dans les caissettes jusqu’à mi-hauteur, puis enfourner
pour 18 à 20 min.
Vérifier la cuisson du muffin : planter la pointe d’un
couteau dedans, si elle ressort propre, il est cuit.
Laisser les gâteaux refroidir dans les moules placés sur une grille
pendant 15 min au moins, puis retirer les caissettes délicatement et
laisser complètement refroidir sur la grille.
Quand les cupcakes sont à température ambiante, procéder au glaçage.
Le glaçage : faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre
et bien mélanger. Répartir la sauce chocolat sur les cupcakes et
l’étaler à l’aide d’une spatule, en en laissant un peu plus au centre
pour obtenir un gâteau bombé. Décorer chaque cupcake d’une fraise.
Le + du Chef
» Réalisez vous-même votre sauce chocolat ou utilisez de la sauce toute prête. »
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