recette

Salade de Gambas, agrumes & riz vénéré

Ecrit par Alexia Français-Arnaud
le 26 août 2018

TrucsDeNana vous propose de découvrir cette fois-ci une salade aussi gourmande que rafraîchissante made by Food4Good aux gambas, agrumes & riz vénéré ! En famille ou entre amis, cette délicieuse recette fera merveille sur vos tables d’été ou dans vos paniers gourmands pour un petit pique-nique... A vos assiettes !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 12 gambas bio entières crues Food4Good
  • 240g de riz noir bio
  • 1 pamplemousse bio
  • 2 citrons jaunes bio
  • 2 citrons verts bio
  • 20 tomates cerise bio
  • 200g de roquette bio (50g par personne)
  • Des graines de sésame grillées bio (pour la salade et pour habiller les gambas)
  • Un peu de miel de châtaignier bio
  • Huile de sésame bio
  • Moutarde
  • Velours de balsamique

Préparation

  • Préparation des gambas

1 – Sans décongélation, faites cuire les gambas 10 à 15 min à la vapeur.

2 – Réservez-les ensuite jusqu’à complet refroidissement.

3 – Décortiquez-les en prenant soin de laisser la queue.

4 – A l’aide d’un pinceau de cuisine, appliquez un peu de miel sur les gambas puis saupoudrez-les de graines de sésame au dessus d’une assiette et assaisonnez.

  • Préparation de la salade

1 – Faites cuire le riz noir pendant 20 à 25 min dans de l’eau salée.

2 – Pendant ce temps, préparez les agrumes : commencez par couper la base et le haut de chaque fruit pour le poser bien à plat. Ensuite, passez la lame de votre couteau le long de la partie blanche pour la retirer totalement et peler les agrumes à vif. Prélevez les suprêmes en détaillant chaque quartier le long de la membrane. Réservez les suprêmes puis découpez-les en petits morceaux.

3 – Lavez la roquette puis disposez-la dans un saladier.

4 – Ajoutez les agrumes, les tomates cerises lavées et coupées en 2 et les graines de sésame récupérées dans l’assiette. 5 – Ajoutez la vinaigrette et mélangez soigneusement.

  • Préparation de la vinaigrette

Dans un bol mélangez 1 cuillère à café de moutarde, 5 cuillères à soupe d’huile de sésame et 3 cuillères à soupe de velours de balsamique.

Recette by Food4Good.

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