Recette Corse : les Rissoles à la brousse

Cette recette d’origine corse ravira tous les nostalgiques de l’hiver. Ces rissoles seront servies avec du miel de châtaignier. Vous pouvez déguster les rissoles avec une bonne tisane ou même au petit-déjeuner. Simple de préparation, vous étonnerez tous vos convives !

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 8 min

Il vous faut :

– 300 g (ou 2 rouleaux de pâte brisée)

-300 g de brousse bien égouttée

-2 oranges bio

– 1 citron bio

– 75 g de sucre roux

-1 jaune d’œuf

-2 cuil. à soupe d’huile d’olive

-2 cuil. à soupe de miel de châtaignier

Réserver 30 cl d’huile d’olive pour le bain de friture

Émiettez la brousse grossièrement.

Levez les zestes des deux oranges et du citron à l’aide d’un couteau économe, émincez-les très finement.

Dans une terrine, mettez les zestes, le sucre, l’huile d’olive et la brousse.

Mélangez soigneusement à la spatule.

Abaissez la pâte brisée très finement et découpez 8 cercles de 10 cm de diamètre. Déposez au centre de chaque cercle 1 cuillerée de mélange à la brousse. Avec un pinceau, badigeonnez le tour de jaune d’œuf battu, puis repliez la pâte pour former une demi-lune. Soudez les bords en appuyant avec les dents d’une fourchette.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse peu profonde.

Faites glisser les chaussons deux par deux dans le bain de friture et laissez-les dorer pendant 2 minutes. Sortez-les et posez-les sur un papier absorbant.

Déposez les rissoles sur un plat de service et arrosez-les de miel de châtaignier.