a pêche d'ici

La saison des pêches et des nectarines débutent dans quelques jours en France ! Préférez la « pêche d’ici » facilement repérable sur les étales et en magasins grâce à sa signature. Une pêche française de qualité, pleine de saveur et de fraicheur qui pousse à faire des folies dans sa cuisine. Chez TrucDeNana on vous a déniché deux recettes revisitées pour l’occasion pour épater vos amis ce weekend.

La Tarte Tatin aux pêches d’ici :

Temps de préparation : 20min
Cuisson : 35 min

Ingrédient pour 4 personnes :
- 4 grosses pêches d’ici assez fermes
- 200 g de farine
- 125 g de beurre
- 75 g de sucre cassonade
- 60 g de poudre d’amandes

Préparation :
• Préchauffer le four à 180°.
• Dans un saladier, mélanger la farine, 100 g de beurre coupé en dés et 6 cuillères à soupe d’eau. Former une boule de pâte et la placer au frais.
• Éplucher les pêches, les fendre en 2, ôter le noyau puis les couper en gros quartiers.
• Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle, ajouter le sucre roux, faire légèrement caraméliser puis ajouter les pêches. Laisser dorer 3 min puis disposer les fruits au fond d’un moule à tarte. Saupoudrer la poudre d’amande.
• Étaler la pâte au rouleau et couper un disque de diamètre légèrement supérieur au moule. Recouvrir les pêches et les enfourner 30 min environ.
• Démouler la tarte Tatin en la retournant sur une assiette et servir tiède ou froid.

Le conseil TrucdeNana : au moment de servir ajouter une boule de glace à la vanille sur la part de tarte…un délice !

Les crèmes brûlées au nectarine blanche d’ici :

Temps de préparation : 15min
Cuisson : 40min

Ingrédient pour 4 personnes :
- 2 nectarines blanches d’ici
- 4 œufs entiers
- 4 jaunes d’œufs
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 130 g de sucre en poudre
- 40 g de sucre cassonade
- 20 g de pignons de pin

Préparation :
• Préchauffer le four à 150°.
• Faire chauffer le lait avec les pignons de pin puis ajouter la crème.
• Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec les jaunes d’œufs et le sucre en poudre.
Verser le lait et la crème en mélangeant bien.
• Éplucher les nectarines, ôter le noyau puis couper la chair en dés.
• Verser la préparation dans 4 moules en porcelaine en ajoutant les dés de nectarines.
• Poser les moules dans un plat creux rempli d’un fond d’eau chaude et enfourner 35 min environ en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
• Sortir les crèmes du four, les laisser refroidir 1 heure à température ambiante puis 3 heures au réfrigérateur.
• Saupoudrer uniformément les crèmes de sucre cassonade et les passer quelques minutes sous le grill du four. Servir aussitôt.

On vous souhaite à toutes un bon week end au fourneaux, comme au soleil. N'oubliez pas que les fruits de saisons sont les meilleurs pour la santé et pour l'environnement. Et surtout que nature, bien juteuses, les nectarines et les pêches d'ici sont aussi un régale.

Par Alice Hermil

Publié le 4 juin 2010