aspacho léger de tomates et île flottante d'avocat accompagné de son pain d'épices curry-sésame

Une recette légère pour l'été. Pas très compliquée à réaliser mais avec qui fera sensation auprès de vos amis ou de votre famille lors de vos diners estivales.

Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Le pain d’épices curry-sésame

- 100 g de « Le Beurre Tendre » Elle & Vire
- 2 œufs
- 250 g de farine
- 100 g de miel de sapin
- 1 cuillère à soupe rase d’épices (ex : cannelle, cardamone, curry, anis, sésame)
- 1 g de muscade en poudre
- 50 g de cassonade
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel

Le gaspacho

- 70 cl de Sauce Tomate & Crème Elle & Vire
- 25 cl de Crème Fleurette Entière Elle & Vire
- 2 avocats bien mûrs
- 1 concombre
- 1 petit oignon blanc
- 1 grosse tomate
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petit bouquet de basilic
- Le zeste d’un citron
- Le jus d’un citron vert
- 1 pincée de cumin
- Sel, poivre

Préparation

Le pain d’épices au curry-sésame

1. Faire fondre le miel et le beurre à feu doux.
2. Hors du feu, ajouter la cassonade, puis les deux œufs battus.
3. Incorporer la farine, le sel, la levure chimique, les épices et la muscade. Bien mélanger pour l’homogénéité de la pâte.
4. Verser la pâte dans un moule à cake de 22 cm de long et faire cuire à 180° C (th6) pendant 50 mn.
5. Laisser refroidir avant de démouler.

Le gaspacho

1. Peler et couper le concombre et la tomate en petits dés.
2. Dans un récipient, verser la Sauce Tomate & Crème Elle & Vire, ajouter les dés de concombre, de tomate, le zeste de citron, le miel, du sel, du poivre, le cumin et l’huile d’olive.
3. Mixer le tout de façon à obtenir une texture lisse. Placer au frais.
4. Émincer l’oignon. Peler et couper les avocats. Ajouter du sel, du poivre, quelques feuilles de basilic, le jus de citron vert puis mixer le tout.
5. Dans un autre récipient, monter la Crème Fleurette Entière Elle & Vire en chantilly. Ajouter délicatement la crème d’avocat, mélanger doucement et placer au frais.

Au moment de servir

1. Verser le Gaspacho à mi-hauteur dans des verres transparents. A l’aide de deux cuillères, former de jolies quenelles de crème d’avocat et en déposer une délicatement sur chaque gaspacho.
2. Découper le pain d’épices en cubes, saupoudrer de curry et de sésame. Les faire dorer au beurre quelques minutes dans une poêle. Disposer les cubes sur plusieurs pics pour la présentation.

Déguster bien frais !

Par Alice Hermil

Publié le 17 juin 2010