TrucsDeNana a craqué sur les cupcakes de Guillemette sur le blog culinaire Chocolat & Caetera. On adore cette recette et ces petits sujets tout mignons trouvés chez HEMA. Des cupcakes intérieur praliné et glaçage chocolat à tomber !
Ingrédients, pour une dizaine de cupcakes :
- 60 g de farine
- 100 g de sucre
- 70 g de beurre demi-sel
- 60 g d’amandes en poudre
- 150 g blancs d’œufs (4 blancs environ)
- environ 100 g de praliné en pâte
Pour le topping (ganache montée au chocolat):
- 75 g de chocolat noir
- 150 g de crème liquide entière
- 10 petits chocolats de Pâques fourrés au praliné
Préparation : 30 min Cuisson : 20 min
Préparer la ganache montée : hacher le chocolat noir, le verser dans un bol. Porter la crème liquide à ébullition, puis la verser sur le chocolat, tout en remuant, pour obtenir un mélange homogène et lisse. Laisser refroidir au réfrigérateur.
Préparer les gâteaux : préchauffer le four à 180° C. Faire fondre le beurre, laisser refroidir. Tamiser la farine et les amandes en poudre. Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à devenir mousseux, incorporer le sucre en pluie.
Ajouter délicatement les amandes en poudre et la farine, puis le beurre fondu. Verser une cuillère à soupe de pâte dans des caissettes en papier déposées dans des moules à muffins. Déposer une cuillère à café de praliné au centre de chaque caissette, puis recouvrir du reste de pâte. Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Lorsque la ganache est bien froide, la monter comme une chantilly à l’aide d’un batteur électrique. La verser dans une poche à douille, décorer les cupcakes refroidis. Déposer un chocolat, et saupoudrer éventuellement de pistaches concassées. Conserver au réfrigérateur (penser à les sortir 1/2 heure environ avant dégustation).
Pour encore plus de recettes au chocolat, rdv sur Chocolatetcaetera.fr
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