e souhaite manger plus de légumes, comment mieux les cuisiner ?

carla, 21 ans : Je souhaite manger plus équilibré, et pour cela je voudrais manger plus de légumes ( au moins une fois par jour). Le problème c‘est qu‘à part les tomates (farcie,en salade, en tarte, etc) et les haricots verts cuits dans du beurre, les betteraves et les carottes en salade ( je hais les purées de carottes ou les carottes cuites), je n‘aime aucun légume. Pourriez-vous me donner des idées pour les cuisiner sans que cela soit trop gras, pour tous les jours quoi ( mais je n‘aime pas les légumes cuits à la vapeur)? Merci d‘avance

La réponse de Justine Andanson () :

Bonjour Miss,

Ce n‘est pas que tu n‘apprécies pas les légumes, c‘est que tu les cuisines beaucoup trop à l‘ancienne ! Change de méthode, modernise ta cuisine, et investis dans un WOK.

Je te conseille de cuisiner les légumes dans un WOK car c‘est diététique et dépaysant. je ne sais pas si tu connais ces poêles asiatiques où les Thaïlandais cuisinent à la perfection les noodles aux légumes... mais ils ont changé la vie de nombreux cuistos !

Ils ne rajoutent pas de graisse, et les légumes sont délicieusement grillés et relevés, car épicés !

As-tu déjà essayé de manger les légumes cuisinés de cette façon ?

Va dans un restaurant Thai et commande des noodles ou du riz avec des légumes, cuisinés dans un Wok. Je suis certaine que tu vas adorer.

En tout cas, si tu aimes les épices et les herbes comme le curry, la coriandre...

Tu peux cuisiner pratiquement tous les légumes de cette manière en les coupant en petits morceaux ( carottes, poivrons, tomates, pousses de soja...) et en les mélangeant avec du riz ou des pâtes, ou tout simplement avec de la dinde, du poisson ou des crevettes.

Un peu de sauce soja, et miam, c‘est un délice.

Au wok, tu peux aussi faire cuire tes courgettes, tes aubergines façon provençale avec des tomates fraiches et du basilic.

Sinon, pourquoi ne pas cuisiner au four en faisant des gratins de courgettes, d‘aubergine, de poireaux, et ce, sans mettre trop de crème fraiche (opte pour de la crème soja ou light).

Tu peux aussi manger des légumes en salade, de gaspacho, de soupes ou encore sous forme de cake salé, tarte salée...

Voici plusieurs recettes à découvrir :

Légumes sautés au wok
Tomate farcie au caviar d‘aubergine
Gaspacho léger
Quiche au saumon et brocolis
Salade de lentilles

Publié le 6 août 2010